«

Antik Mısır Yemekleri; Eski mısırlılar neler yedi?

Antik Mısır Yemekleri; Eski Mısırlılar, dünyanın diğer eski uygarlıklarındaki insanlara kıyasla son derece iyi yemekleri vardı.

Nil Nehri hayvancılık için bol miktarda su sağlıyordu ve toprağı ekinler için verimli tutuyordu. İyi bir sezonda, Mısır’ın tarlaları ülkedeki her insanı bol miktarda besleyebiliyor’du.

Eski Mısırlıların nasıl yiyip içtiklerine dair bildiklerimiz, mezar duvarlarındaki yiyeceklerin yetiştirilerek, ve insanları avlanırken hazırlanmasında gösteren sanat eserlerinden geliyor.

Gıda hazırlamanın ana formları pişirme, kaynatma, ızgara, kızartma, güveç ve kavurmaydı. İşte ortalamanın – ve biraz daha az ortalamanın – eski Mısırlının ne yiyeceğinin bir tadı.

Günlük yemek saatleri ve özel günler

Dansçılar ve flütçüler, Mısır hiyeroglif hikayesi ile (Credit: The Yorck Project).

Eski Mısırlıların çoğu günde iki öğün yemek yerdi: sabah ekmek ve bira yemeği, ardından sebze, et ve daha fazla ekmek ve bira ile doyurucu bir akşam yemeği.

Ziyafetler genellikle öğleden sonra başlar. Evli olmayan kadın ve erkekler ayrıldı ve oturma yerleri sosyal statüye göre düzenlendi.

Hizmetçi kadınlar sürahi şarapla dolaşırken, dansçılara arp, lutes, davul, tef ve clapper çalan müzisyenler eşlik ederdi.

Ekmek

Ramses III’ün saray pastanesini Krallar Vadisi’ndeki mezarından gösteren bir tablo (Credit: Antik Mısır’ın Oxford ansiklopedisi).

Ekmek ve bira Mısır diyetinin iki temeliydi.

Mısır’da yetiştirilen ana tahıl, bugün farro olarak bilinen ve ilk olarak unla topraklanacak olan emmer idi. Genellikle kadınlar tarafından gerçekleştirilen zorlu bir görevdi.

İşlemi hızlandırmak için taşlama değirmenine kumlar eklenir. Bu zaten mumyaların dişlerinde belirgindi.

Un daha sonra su ve maya ile karıştırılır. Hamur daha sonra kil kalıbına yerleştirilir ve taş fırında pişirilirdi.

Sebze

Papirüs toplayan bir çifti tasvir eden duvar resmi (Credit: Antik Mısır’ın Oxford ansiklopedisi).

Eski Mısırlılar, yeşil soğanlarla birlikte en yaygın sebzeler olan ve aynı zamanda tıbbi amaçları olan sarımsağı seviyorlardı.

Yabani sebzeler soğan, pırasa, marul, kereviz (çiğ veya lezzet güveçlerine), salatalık, turp ve şalgamdan su kabaklarına, kavunlara ve papirüs saplarına kadar bol miktarda vardı.

Bezelye, fasulye, mercimek ve nohut gibi bakliyat ve baklagiller hayati protein kaynakları olarak hizmet etti.

Et

Eski Mısırlı yetkili Menna ve ailesi bataklıklarda avlanıyor (Credit: Rogers Fonu, 1930).

Lüks bir yiyecek olarak kabul edilen et, eski Mısır’da düzenli olarak tüketilmiyordu.

Zenginler domuz eti ve koyun etinin tadını çıkarırdı. Sığır eti daha da pahalıydı ve sadece kutlama veya ritüel etkinliklerinde yenirdi.

Avcılar vinçler, suaygırları ve ceylanlar da dahil olmak üzere çok çeşitli vahşi avları yakalalıyordu.

Daha küçük bir şey havasında olsalardı, eski Mısırlılar farelerin ve kirpilerin tadını çıkarabilirdi.

Kirpiler kil içinde pişirilirdi, bu da çatladıktan sonra dikenli sivri uçları da yanında götürürdü.

Tavuk

Eski Mısırlıların kuşları tuzağa düşürerek ve tarlaları sürerken resmedildiği resim (Credit: Yorck Projesi).

Kırmızı etten daha yaygın olan, fakirler tarafından avlanabilen kümes hayvanlarıydı. Ördekler, güvercin, kazlar, keklik ve bıldırcın – hatta güvercinler, kuğular ve devekuşları bile dahil.

Ördeklerden, kuğulardan ve kazlardan yumurtalar düzenli olarak yenirdi.

Eski Mısırlılar kaz ciğerinin inceliğini icat etti. Gavage tekniği – yiyecekleri ördeklerin ve kazların ağzına tıkıştırma – MÖ 2500’e kadar uzanır.

Balık

MÖ 1400 yılında Mısır’daki bir mezar odasında balıklar da dahil olmak üzere tasvir edilen yiyecekler (Credit:  Yorck Project).

Belki de nehir kenarında yaşayan insanların uygarlığı için şaşırtıcı olan, eski Mısırlıların balıkları günlük diyetlerine dahil edip etmediği konusunda bazı anlaşmazlıklar vardır.

Ancak duvar kabartmaları hem mızrak hem de ağ kullanarak balık avladıklarına kanıt sağlıyordu.zs

Bazı balıklar kutsal kabul edilir ve tüketime izin verilmezken, bazıları kavrulduktan sonra yenebilir veya kurutulup tuzlanabilir.

Balık kürü o kadar önemliydi ki, sadece tapınak yetkililerinin yapmasına izin verilirdi.

Meyve ve tatlılar

Re-Horakhty’ye yiyecek, içecek ve çiçek ikramları veren Lady Djedkhonsuiwesankh’ın resmi (Credit: Oriental Institute, Chicago Üniversitesi).

Tüm yıl boyunca yetiştirilen sebzelerin aksine, meyve daha mevsimseldi. En yaygın meyve hurma, üzüm ve incirdi.

İncir şeker ve protein bakımından yüksek olduğu için popülerken, üzüm kuru üzüm olarak kurutulabilir ve korunabilirdi.

Hurma ya taze tüketilir ya da şarap mayalamak için ya da tatlandırıcı olarak kullanılırdı.

Ayrıca nabk meyveleri ve bazı Mimusops türlerinin yanı sıra nar da vardı.

Hindistan cevizi sadece zenginler tarafından karşılanabilecek ithal lüks bir üründür.

Bal, ekmek ve kekleri tatlandırmak için kullanılan tatlandırıcıların en değerlisiydi.

Sennedjem’in mezar odasında tarla süren bir çiftçiyi tasvir eden resim (Credit: Yorck Projesi).

Eski Mısırlılar, bataklık bölgelerinden ebegümeci bitkilerini toplayan ilk insanlardı.

Tatlılar, kök hamuru parçalarının kıvam alana kadar bal ile kaynatılmasıyla hazırlanırdı. Kalınlaştıktan sonra karışım süzülür, soğutulur ve yenirdi.

Otlar ve baharatlar

Eski Mısırlılar lezzet için kimyon, dereotu, kişniş, hardal, kekik, marjoram ve tarçın gibi baharatlar ve otlar kullandılar.

Baharatların çoğu ithal ediliyordu ve bu nedenle zenginlerin mutfaklarının ötesinde kullanılamayacak kadar pahalıydı.


Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak.

.Historyhit

Bir Cevap Yaz

Bir Cevap Yaz

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar işaretlendi *

Google'da Biz